其实鸭蛋和鸡蛋营养成分差不多，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋几乎一样，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，但是维生素B2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多20%以上。有人认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效，对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。因此，如果可能的话，对于糖尿病足的病人，吃一些鸭蛋可能更有利于伤口的愈合。至于其他的蛋类，都大同小异，对于糖尿病足这种重病人，还是以进食一些常见的食物为宜。

有些病人及家属认为“鸡蛋是发物，鸭蛋是凉性的”，身上有伤口的不能吃鸡蛋、鸭蛋，这是说法没有科学的资料证明。对于糖尿病足患者，其蛋白的消耗非常大，其愈合需要大量的蛋白质，尤其是优质易吸收的蛋白质。无论是鸡蛋还是鸭蛋都含有丰富的蛋白质，摄入高营养食物，能够给机体提供充分的蛋白质，增强病人的机体抵抗力，增强病人体质，加快伤口的愈合，是不会导致糖尿病足迁延不愈的。

但是由于糖尿病足的创面可以导致全身炎症反应，将严重影响胃肠道的功能，尤其是胃肠道的蠕动及消化酶的分泌，同时长时间的高血糖也会损伤胃肠道功能，很多消化科的医生在做肠镜的时候，都不需要问病史，就是观察结肠镜中结肠蠕动减慢、幅度减小等情况，就能够判断是否有糖尿病。由于鸡蛋和鸭蛋中含有大量的蛋白质，如果多吃，其蛋白质由于蛋白酶分泌不足或者结肠蠕动减慢，有可能淤积在结肠中，而在结肠中被细菌分解，产生大量的气体，引起严重的腹胀，有时还会导致腹泻，因此，对于糖尿病足患者，刚刚恢复的胃肠道，大量鸡蛋或鸭蛋的摄入，一方面无法吸收，另一方面加重胃肠道负担，因此一定不能多吃，最好从半个甚至1/4个开始，逐步加量，最多一天吃一个，不要超过2个就可以了，尤其是对于正在用大量强抗生素或者刚刚停用全身抗生素的患者，胃肠道中的菌群一般都有一定的失调，大量进行蛋类食品，会导致严重的腹胀或腹泻，一定要引起病人的注意。

那么猪、羊、牛、鸡等肉类又如何呢？